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Willkommen bei der Bäckerei Breuß, volles Brotregal mit Verkäuferin im Hintergrund

Willkommen bei der Bäckerei Breuß

Echtes Bäckerhandwerk und

Meisterliche Qualität

Neuigkeiten aus dem Breuß-Blog

mit Breußen Frühstück gefüllter Tisch

Frühstück

Beginnen Sie Ihren Tag mit unserem unwiderstehlichen Frühstück mit knusprigen Brötchen, feinen Croissants, einer Tasse heißem Kaffee, einem vielfältigen Frühstücksteller, hausgemachter Marmelade, Birchermüsli und einem Glas sprudelndem Glück. Frühstücksgenuss mit purer Freude! 
 

Bäckermeister Thomas bei der Arbeit in der Backstube

Bäckerei

Lange, bevor sich die Sonne im Rankler Oberdorf blicken lässt, ist die Backstube der Bäckerei Breuß schon hell erleuchtet. Mit viel Liebe und den richtigen Zutaten backen wir hier in den frühen Morgenstunden frisches Brot für den neuen Tag.
Die große Auswahl an köstlichen Brotsorten und das süße Sortiment erstklassiger, hausgemachter Kuchen und Gebäck begeistern jeden Tag aufs Neue. 

Schinkenkäsetoast - als Beispiel für Mittagessen

Mittagessen

Feine Salate, Bäckerpizza, Ciabattatoast, Schinken-Käsetoast, Gemüsetorte und Omas‘ Suppe erwarten euch Zmittag. Und zum Nachtisch noch ein Stück hausgemachter Kuchen und eine Tasse cremiger Cappuccino? Genießen Sie die Mittagspause bei uns und starten den Nachmittag mit einem vollen Bauch und einem Lächeln im Gesicht. 

Services

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Unsere Werte

PHILOSOPHIE

Johannes Breuß und sein Team haben sich der Philosophie der „regionalen Kreisläufe“ verschrieben.  Nachhaltiges und verantwortungsvolles Handeln im Gesamten sind uns wichtig. Ein besonderes Augenmerk legen wir dabei auf die Verwendung hochwertiger Zutaten aus der Region.Diese Basis, verbunden mit einem hohen Anspruch in der Erzeugung der täglich frisch zubereiteten Backwaren, machen die unverwechselbare Qualität unserer Produkte aus.  Die hohe Wertschätzung von Kunden- als auch Mitarbeiterseite bestätigen uns auf diesem Weg.

Reinheitsgebot

Brot und Backwaren der Bäckerei Breuß werden aus gentechnikfreien Rohstoffen und ohne chemisch-synthetische Backmittel hergestellt. Der Natursauerteig ist hausgemacht. Das Getreide für die knusprigen Vollkorn- und Schrotbrote wird in der eigenen Getreidemühle täglich frisch vermahlen. Strikt gemieden werden bei uns chemisch modifizierte Stärke, Geschmacksverstärker,  sowie Farb- und Konservierungsstoffe. Auch auf raffiniertes Industriesalz wird verzichtet. Die Brote werden nach hauseigenen Rezepten und ohne Backmischungen auf Steinplatten gebacken. Dabei kommt bestes Natur-Steinsalz aus Mitteldeutschland zur Verwendung. Für Ihr Feingebäck aus Zopf-, Plunder-, oder Blätterteig wird nur reine Butter verarbeitet. Auf gehärtete Fette und Palmöle verzichten wir generell. Aromen werden nur dann verwendet, wenn sie zu 100 %  aus dem namensgebenden Rohstoff stammen. Die verwendeten Eier kommen zur Gänze vom Eierhof Bell in Tisis, welcher für die Bodenhaltung seiner Tiere garantiert.

Nachhaltigkeit

Auf Grund der drastisch gestiegenen Rohstoff Preise, Verpackungskosten sowie Energiekosten bei Strom und Heizöl gehen wir jetzt wieder einen Schritt zurück und die Produktion von Brot und Gebäck sieht jetzt wieder aus wie früher zu Großvaters Zeiten. Kurze Wege, nachhaltige Handarbeit, ganz wenig Maschineneinsatz, effiziente Energie Nutzung, keine Retouren, und ein ganz schmales Sortiment an Brot, Kleingebäck, Feingebäck Snacks und Konditoreiwaren.   Ein sehr gutes Beispiel ist die Maschinensemmel. Was nun Jahrzehnte lang gut war ist plötzlich für uns nicht mehr zeitgemäß. Schnelle Produktion, so viel Maschine wie möglich, soviel Ausstoß wie es geht, hohe Backtemperaturen, 30 % Retouren, damit ja nie was ausgeht. Tut mir leid, aber das können wir nicht mehr. Wir machen jetzt genau das Gegenteil: Semmel in reiner Handarbeit, mit langer Teigruhe, weichen Teigen, normale Backtemperaturen. Manchmal wird es am Nachmittag keine mehr geben. Dafür gibt es sicher ein anderes Brot. Ein nachhaltiger, ökonomischer Betrieb, für die Kunden die gerne zu uns Frühstücken kommen, die unser Brot lieben, und unsere Qualität schätzen.

Handwerk

Wir lieben unseren Handwerksberuf und backen nach hauseigenen Rezepturen. Sowohl der Bäckermeister als auch der Backstubenleiter haben den Meisterbrief im Bäckerei- wie im Konditorhandwerk. Vom Lehrling über den Gesellen bis zum Meister sind unsere Arbeitnehmer in der Backstube für den gesamten Herstellungsvorgang verantwortlich. Angefangen von der behutsamen Verwiegung der einzelnen Zutaten bis hin zur ofenwarmen, genussbereiten Backware. Der Herstellung unserer Lebensmittel liegt zudem das höchste Qualitätsniveau des Österreichischen Lebensmittelbuches zugrunde. Garantiert meisterlich eben. Damit Sie auch wissen, was Ihr tägliches Brot und Gebäck enthält, erhalten Sie auf Wunsch eine Zutatenliste über die verwendeten Rohstoffe. Dies gilt für alle von uns mit viel Sorgfalt und Liebe hergestellten Produkte. Gerne geben Ihnen auch die Verkäuferinnen jederzeit Auskunft darüber.

Öffnungszeiten

Kommen Sie vorbei!

Dienstag - Freitag
6.30 - 14.00 Uhr

Samstag 
06.30 - 12.00 Uhr

Brotregal mit Verkäuferin im Hintergrund

Kontaktiere uns

Adresse

Alemannenstraße 33

6830 Rankweil

Kontakt

05522/44262

Öffnungszeiten

Di-Fr

6.30 – 14.00

Samstag

6.30 – 12.00

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